「ラッキョウ」に騙されないために

ラッキョウ まじめ まじめ まじめ

 

泥つきの１２キロのラッキョウを洗って、

 

根っこと頭をはねたら７．５キロになった。

 

そのラッキョウを塩漬けにして約２週間。

 

ザルにあけ、水気を切る。

 

参考書によると、「水洗いして、半日ほど陰干しにする」

 

と書いてあるが、うちでは、

 

「せっかくの塩気を洗う必要はないだろう」

 

と、そのまま仕込む。

 

 

 

漬け汁は、酢とミリンのみ。

 

割合は、ラッキョウ３キロに酢１５００ｃｃ、ミリン５００ｃｃ。砂糖は入れない。

 

 

 

ラッキョウの重さを測って、

 

 

素手でつかみ、

 

 

手早く、

 

 

 

 

漬け汁に入れる。

 

 

あまり手早く入れると、ラッキョウが転がってしまうので注意する。

 

 

 

参考書には、

 

「唐辛子の種を取って」

 

と書いてあるが、

 

うちの鷹の爪は辛くないので、種ごと入れる。

 

 

 

 

３．４キロ入りが２瓶、計６．８キロ仕込み終わった。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

応援のクリックをお願いいたします。→

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ラッキョウはひとつは購入しておきたい商品、ご贈答品にもよく利用されていますね

5月に漬けたラッキョウ